近日，河北某高校一支创新创业团队研发的“营养黄金——新型藜麦蛋糕”在2025年“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛中引发关注。这款以藜麦为核心原料的创新食品，通过现代工艺突破技术瓶颈，以低GI值、高营养、无麸质的特性，为健康饮食市场注入新活力，展现出助力“健康中国2030”战略的青春力量。
作为被联合国粮农组织推荐的“超级谷物”，藜麦富含蛋白质、膳食纤维及9种必需氨基酸，其低血糖生成指数特性尤其适合糖尿病群体和健身人士。然而，传统藜麦食品因苦涩口感和粗糙质地难以普及。项目团队通过低温烘焙、熟化处理和分层工艺，成功去除藜麦的天然涩味，同时保留其营养价值，研发出兼具绵软口感与饱腹功能的蛋糕产品。项目负责人王同学介绍：“我们每块蛋糕定价仅3元，在做到低糖高蛋白的基础上，真正实现了健康食品的普惠化。”
这一创新成果背后，是不断攀升的健康消费需求。我国糖尿病患者超1.48亿人，健康管理人群超3亿，低GI食品市场呈现爆发式增长。现有藜麦产品因成本高、工艺复杂导致售价昂贵，而该团队通过优化原料配比和生产流程，攻克了藜麦食品量产难题。市场调研显示，其性价比优势已吸引多家医院、健身房和健康管理机构达成合作意向，初步形成“产学研用”闭环。
这支跨学科团队集合了临床医学、食品科学及市场营销专业学生，依托河北省农林科学院和河北医科大学的技术支持，历经数百次实验完成配方研发。营养学专家杜医生作为顾问参与临床验证，为产品科学背书。团队成员李同学表示：“我们希望通过推广藜麦种植，既为消费者提供健康选择，也为乡村振兴开辟新路径。”
当前项目已进入小批量生产阶段，计划两年内覆盖河北全省市场，并逐步向全国拓展。王同学展望：“未来要让藜麦蛋糕成为大众健康饮食标配，同时探索国际市场，让中国健康食品走向世界。”
从实验室到生产线，这款藜麦蛋糕不仅展现了青年学子的创新实力，更通过科技赋能农业，为健康中国战略提供实践样本。团队以“营养普惠”为初心，用一块蛋糕串联起田间地头与百姓餐桌，书写着属于新时代的创业答卷。
联系方式
项目团队负责人：王同学
邮箱：1557241848@qq.com
附：项目成果展示
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